Początek "produkcji" zaczyna się od skupu jaj, które są nakładane do wylęgu.
Wylężone pisklęta sprzedaje się na wolnym rynku na podstawie umowy kontraktacyjnej, zobowiązując się do obioru dorosłych, utuczonych gęsi po upływie 16 tygodni.
Żywe gęsi zakupywane są od hodowcy, która następnie jest ubijana, dzielona i konfekcjonowana w zakładzie ubojowym o uprawnieniach eksportowych.
Roczna produkcja gęsi wynosi około 240 tys. szt.
Końcowa fazą całego cyklu jest sprzedaż eksportowa mięsa oraz produktów poubojowych, takich jak pierze, łapy. Sprzedaż pozakrajowa stanowi około 80% ogólnej sprzedaży.